Esmalte no bolo de Páscoa é a principal decoração da Páscoa. E como os preparativos para o feriado de Páscoa estão em pleno andamento, as donas de casa certamente tiveram tempo para pensar em como decorar os doces em casa.
Há muitas maneiras de fazer esmalte para um bolo: limão, fondant de proteína e até mesmo chocolate. Oferecemos várias receitas e cabe a você decidir se prepara algo concreto ou usar várias opções de uma só vez.
A receita para doces tradicionais com ovos
A versão clássica da receita de glacê para o bolo inclui os seguintes ingredientes:
- ovos, e de preferência frango - 2 pcs;
- o açúcar, é possível habitual, e é possível cana - 1 artigo;
- sal - há pitadas suficientes.
Tome os ovos refrigerados e separe as proteínas das gemas. Fazemos isso da melhor maneira possível - de modo que nem uma única gota de gema entre na tigela com proteínas. Em seguida, para a preparação de glacê de açúcar para o bolo de Páscoa, começamos a bater os ovos com um misturador com a adição de sal, para que a espuma fique mais espessa e mais exuberante.
Quando a espuma do açúcar para o bolo ficar tão exuberante quanto possível, comece a adicionar açúcar em pequenas porções.Continuamos a chicotear até que todo o açúcar tenha ido para o açúcar de confeiteiro e não se dissolva.
Colocamos o peso no bolo (necessariamente resfriado) e polvilhe por cima com os enfeites de massa até que ele tenha esfriado. Se necessário, o vidro aplicado no forno pode ser seco.
Fudge de proteína
Outra opção de fondant com ovos é o esmalte branco para o bolo. Esta receita requer o uso de açúcar em pó. Então você vai precisar de:
- açúcar em pó (você pode moer açúcar comum) - 1 item;
- clara de ovo - 1 pc;
- suco de limão fresco - 1 colher de chá;
- sal de mesa - o suficiente será uma pitada.
Para fazer um esmalte de proteína, você não precisa do ovo inteiro, ou seja, claras de ovo. Portanto, primeiro separe cuidadosamente as proteínas das gemas, como na receita anterior. Obtido desta maneira proteína para glaze de proteína para o bolo, bata por alguns minutos com uma pitada de sal até que uma espuma espessa saia. É importante que a proteína seja resfriada ao mesmo tempo.
Quando a espuma fica espessa e começa a manter a forma, você pode adicionar o açúcar em pó. É necessário usar açúcar em pó, uma vez que se dissolve sem grumos.Claro, você pode usar açúcar comum, mas então você precisa ter certeza de que ele se dissolve até o fim e não afunda no fundo, porque o açúcar é mais pesado.
Por último, no glacê de proteína do bolo, adicionamos suco de limão em porções. Neste caso, você precisa continuar a bater o doce para o bolo de Páscoa com um mixer, até que se torne uma consistência homogênea. Como resultado, o suco de limão tornará o esmalte propriamente dito para o bolo de Páscoa denso, e assar com frutas cítricas terá um sabor agradável.
By the way, muitas pessoas não sabem que da mesma forma para pomadki para bolo de Páscoa você pode usar outro suco - por exemplo, romã, abacaxi, laranja ou até mesmo cereja. Dependendo do gosto que você deseja obter. Além disso, tal cobertura de limão para o bolo ajudará a tornar o sabor doce menos saboroso.
Com base no suco de limão
Esmalte delicioso para o bolo é obtido com base no limão. Para obtê-lo, você precisa de uma quantidade mínima de ingredientes. Como resultado, o esmalte branco é obtido para o bolo - na medida do azedo, mas muito perfumado. E a maneira como é cozido é muito simples e não leva muito tempo.
Para criar um esmalte de limão para um bolo, você precisará de:
- limão ou outro suco cítrico - 2 colheres de sopa. l.
- açúcar, mas idealmente açúcar em pó - 100 g.
A preparação do esmalte saboroso sem ovos é realizada da seguinte forma:
- Pegue o açúcar em pó e peneire-o para que não tenha caroços.
- No açúcar em pó gradualmente adicione o suco de limão. Após cada adição de suco, esfregue com pó. Quando a cobertura caseira dos bolos se torna opaca e brilhante - está pronta.
Se, como resultado da preparação, a cobertura do bolo de Páscoa ficar muito espessa, ele pode ser diluído com um pouco de água ou com o mesmo suco de limão. O peso é aplicado a bolos quentes.
Esmalte de Açúcar sem Ovos
Uma característica especial da receita de fondant é o fato de que ela é aplicada a um bolo frio. Mas há mais uma vantagem. O esmalte para bolos em casa sem ovos é completamente seguro, já que não é necessário bater ovos crus.
Para cozinhar, você precisará de:
- açúcar em pó ou areia - 200 g;
- leite, que pode ser substituído com creme - 40 ml.
Leite a ferver. No pó, despeje o leite ainda não arrefecido e misture-o a uma massa espessa. E quanto mais você tomar o pó, mais esmalte acabará se revelando.E o leite precisa ser derramado gradualmente, de modo a não derramar o excesso e que a cobertura para o bolo de Páscoa do açúcar em pó não se torne muito líquida.
Fudge de chocolate
A opção ideal para a decoração de Páscoa é o esmalte macio de chocolate para o bolo. Você pode cozinhar sem ovos, o que é uma vantagem adicional. Para uma receita de esmalte, você precisará de:
- telha de chocolate qualquer, é possível escuro - 90 g;
- suco de laranja, que pode ser substituído por limão, abacaxi ou qualquer outro - 3 colheres de sopa. l.
- óleo de coco ou cremoso - 3 colheres de sopa. l.
- Açúcar ou pó de areia - 3 colheres de sopa. l.
Para fazer um bombom de chocolate para um bolo, você precisa colocar todos os ingredientes em uma tigela, colocar em banho-maria e esperar até que toda a massa se torne homogênea. Aplique glacê em um bolo frio.
Manteiga no leite
Muito saboroso e delicado transforma gelo em bolos quentes de caramelo e leite. Para sua preparação, precisaremos de:
- doces russo "Toffee" (de preferência com mais firmeza) - 200 g;
- �eo de coco - 40 g;
- leite, facilmente substituído por creme - ¼ de l.
- açúcar de costume ou em pó - 2 colheres de sopa. l.
Em uma panela em fogo baixo, derreta o leite com manteiga, leve para ferver e abaixe. Lentamente introduza pó aqui e adicione o caramelo.Cozinhe todos os ingredientes até que a massa se torne homogênea. Para colocar bolo. Esta preparação de fudge levará um pouco mais de tempo, mas é um esmalte para o bolo de Páscoa, que não desmorona.
Com gelatina
Há uma versão deliciosa do esmalte para bolos com gelatina sem ovos. Sua vantagem adicional é que não está desmoronando.
Para preparar este doce único, você precisará de:
- açúcar em pó ou areia - 1 item;
- gelatina instantânea - 1 colher de chá;
- suco de limão ou laranja - algumas gotas;
- água fervida - 2 colheres de sopa. l. para gelatina e 4 colheres de sopa. l.
Para fazer o esmalte para bolos em gelatina, despeje um saco de gelatina com água em uma quantidade de 2 colheres de sopa. l. E deixe inchar por 5-10 minutos.
Enquanto a gelatina incha, despeje o açúcar na panela, 4 colheres de sopa. l. água e cozinhe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam dissolvidos. Em seguida, deixe ferver.
Arrefecer a massa de açúcar a 60 graus. Acrescente a gelatina e bata-a cuidadosamente com uma batedeira, até que o glacê para bolos em gelatina fique branco e exuberante.
Aplique este esmalte nos bolos, que não desmoronam, você precisa o mais rápido possível, pois ele congela rapidamente.
Opções de frutas e bagas
Para preparar um esmalte para a Páscoa, leve:
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- açúcar de confeiteiro (se não é, ele pode ser substituído com areia) - 3/4 r;.
- suco de frutas ou compota de frutas concentrados - ¼ Art.
Para a preparação você precisa de alguns minutos para chicotear proteína em pó é muitas vezes introduzidas. Então, pouco a pouco para entrar no suco de fruta por cor e sabor, sem desligar o misturador. Pronto para colocar no bolo.
Esmalte de limão
Para fazer essa receita, pegue:
- açúcar comum - 2/3 de um século;
- suco de limão - um par de arte. l.
- manteiga - arte a vapor. l.
Primeiro você precisa colocar o óleo em uma panela, derreta-o em fogo baixo, e em seguida, introduzir gradualmente o açúcar eo suco de limão. Enxágüe todos os ingredientes para obter uma massa homogênea. O resultado o agradará com o fato que a massa não fura nada.
Como você pode ver, há muitas receitas de esmalte. Quando você seleciona dependerá de seus desejos e preferências, bem como os produtos disponíveis na geladeira.
Autor: Lyubov Fomina,
especialmente para Mama66.com
