Os pãezinhos de canela são uma obra-prima perfumada da arte culinária. Suas características distintivas são uma massa especialmente torcida e recheio de creme com canela. Nas pessoas, esse tipo de cozimento é freqüentemente chamado de "rosetas" por causa de uma semelhança externa com um botão de rosa.
A superfície dos rolos de Sinabon é despejada com um creme suave, caramelo ou chocolate. Algumas receitas e dicas ajudarão você a aprender como preparar essa iguaria.
História da criação
Os pãezinhos americanos Sinabon foram cozinhados pela primeira vez em 1985 pelo pai e filho Comenius - padeiros, que sonhavam em fazer a mais deliciosa canela assada do mundo. E, a julgar pela popularidade de seus filhos, eles alcançaram o sucesso.
No mesmo ano, as Comenas abriram a primeira padaria na América (Seattle, Washington), também chamada Cinnabon, na qual o pão de mesmo nome se tornou um prato de coroa. O segredo de seu sabor único é o uso de um tipo especial de canela (variedade Macara) cultivada na Indonésia.
Era canela (em inglês - canela), deu um nome a assar. Mais tarde, a variedade da padaria foi ampliada com várias variantes destes pãezinhos - com nozes, chocolate, caramelo, etc. Todos os doces são feitos no comprador e servidos imediatamente, quentes.
Receita clássica com canela
Apesar do fato de nem todos os ingredientes serem encontrados no mercado, é possível fazer o Sinabon em casa. De acordo com a receita clássica, o recheio é feito de canela e manteiga, o creme é feito de queijo cremoso e o glúten (glúten) é necessariamente adicionado à massa. Para aqueles que querem aprender a cozinhar a Cinnapon, oferecemos uma receita detalhada, projetada para 10-15 porções.
Massa
Para o teste, você precisará de farinha (650 g), leite (200 ml), açúcar (100 g), glúten de trigo (1 colher de sopa.), Fermento seco (11 g), manteiga (80 g), ovos (2 pcs) .), sal (1 colher de chá). Primeiro você precisa preparar a colher - misture levedura, açúcar (1 colher de sopa), leite e deixe por 20 minutos.
Neste momento, os ovos são batidos com o açúcar restante, em seguida, óleo (aquecido à suavidade) e sal são adicionados a eles. A mistura resultante é combinada com a couve-flor, batida com um liquidificador e, em seguida, gradualmente adicionada nela, farinha peneirada e glúten.
A massa no Sinabon é misturada com as mãos até ficar elástica, e deixada por 2 horas em um lugar quente. Durante esse tempo, ele foi amassado algumas vezes para enriquecer com oxigênio.
Se você não tiver tempo para uma longa preparação, você pode fazer rolos Sinabon de massa folhada, comprados na loja.Tal cozimento também será delicioso, mas as diferenças em relação ao original são inevitáveis.
Recheio
O recheio de Synabones é muito fácil de preparar. Só é necessário combinar uma manteiga macia (50 g) com canela (20 g) e açúcar escuro (200 g). Se você não tem canela Makar - não importa, o habitual vai fazer.
Creme
O molho de queijo complementa perfeitamente o clássico Cinnabon. Para fazer isso, tome um queijo mole (60 g), por exemplo, Filadélfia ou Mascarpone, manteiga (40 g) de açúcar em pó (100 g), vanilina e misture bem.
Não faça um creme para Sinabon antecipadamente, senão ficará muito grosso. O esmalte de queijo é aplicado aos pães 5 minutos após o cozimento com uma escova de pastelaria.
Tecnologia de formação de biscoito
Um grande valor para os rolos de Sinabon é a própria moldagem. A massa é enrolada camada lisa (espessura - de 0,5 a 1 cm). Sob a forma de um rectângulo, o tamanho de 30x40 centímetros ao longo do seu recheio particionado superfície, a partir de todos os lados de três centímetros Isto irá impedir e permitir que ela caia para fora normalmente arestas ligar ..
A massa é dobrada firmemente para fazer um rolo. receita Cinnabon clássico envolve número restrito de voltas, por isso é importante não exagerar. Deve haver cinco.
Rolo cortado em pedaços pequenos, com 3 cm de espessura, a faca deve ser usada fina e afiada, para não quebrar a forma dos rolos. Se não houver um, você pode usar um fio ou uma linha de pesca. Para fazer isso, enrole-o em volta do rolo no lugar certo e puxe as pontas em direções opostas.
Tendo formado pãezinhos, eles são espalhados em uma assadeira com lados altos, pré-colocando-o com pergaminho. Seu tamanho deve permitir a colocação dos Synabones a uma curta distância um do outro.
Os pães são colocados em forno pré-aquecido (180-190 ° C) por 20 minutos. Para ter certeza de que eles estão prontos, fure a massa com um fósforo, se não ficar grudado - você pode retirá-lo. O creme é aplicado sem tirar os pãezinhos do molde, é necessário servir os assados quentes.
Receita com chocolate
Receita de Synabon com chocolate difere da composição usual do recheio e molho. Esses rolos são chamados Shokobons.
O recheio é preparado como se segue - açúcar (100 g), cacau (50 g) e manteiga (50 g) são combinados e batidos com um misturador. Todos os ingredientes devem ser refrigerados.
Prepare a cobertura com chocolate de três maneiras:
- Tome manteiga (50 g), açúcar (100 g), cacau (30 g) e 0,5 xícara de leite.Misture o cacau com o açúcar, adicione o óleo e esfregue. Despeje o leite na mistura e cozinhe por 15 minutos, mexendo. Essa cobertura de chocolate é mais semelhante à receita original.
- Vai precisar de telha de chocolate escuro (100 g), 10% de creme (0,5 chávenas), manteiga (50 g). O chocolate é dividido em fatias, acrescente a manteiga e coloque em um fogo quieto, não esquecendo de mexer. É aconselhável usar uma panela com um fundo grosso. Quando a massa ficar uniforme, retire-a da placa, deixe esfriar um pouco e misture com creme.
- Simples molho de chocolate Sinabonov - despeje em um pote de 50 ml de leite, aqueça-o, adicione segmentos de barra de chocolate um e deixar ao calor, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea.
Receita com queijo creme
Você também pode fazer deliciosos bolos Sinabon sem canela. Para cozinhar para eles esmalte, tome um copo de açúcar em pó, 1 colher de chá. extrato de baunilha líquido, 2 colheres de sopa. l. leite e misture tudo bem.
O recheio de queijo creme é colocado para Sinabonov (300 g), um ovo, baunilha (2 ch. L.), uma pitada de sal, açúcar (150 g). Misture os ingredientes com um misturador até ficar homogêneo.Massa, tecnologia de moldagem e cozimento - idêntica à receita clássica.
A receita com caramelo
Sinabon clássico com canela será ainda mais delicioso se você adicionar caramelo e nozes a ele. Este rolo é chamado Pekabon.
Cobertura de caramelo para Sinabon é usada em dois tipos. Como o primeiro é a cobertura de caramelo da loja, e o segundo é obtido pela mistura de cobertura e creme de queijo.
Para fazer Pecabon, primeiro faça um pão clássico. Em sua superfície, um recheio de queijo para os Synabones é aplicado, após colocar um terço da massa em uma tigela separada.
O creme restante é combinado com cobertura na proporção de 1: 1. O molho resultante é aplicado sobre o glacê de queijo. O próximo estágio - padrões de puro caramelo toping.
No final, o rolo é polvilhado com nozes fritas e picadas. Se essas pessoas não estiverem disponíveis para venda, você pode substituí-las por nozes.
Sinabon com maçãs
A receita de pãezinhos de canela Cinnabon com uma maçã difere do recheio habitual, o molho e a massa permanecem os mesmos. Para o recheio você precisará de 3-4 maçãs, açúcar (200 g), canela (20 g) e manteiga (60 g). As frutas são limpas e cortadas em cubos com um lado de 6-7 mm.
Coloque a manteiga (40 g) e o açúcar (50 g) na panela, aqueça e adicione as maçãs. O tratamento térmico é continuado por 15 minutos até que o fruto seja caramelizado.
Em seguida, massa pré-preparada rolou, oleada (20 g) e polvilhada com o açúcar restante (150 g) com canela. Acima de maçãs, forma um rolo, cortá-lo e assar. Bolos prontos complementam o fondant de queijo para os Synabones.
Home Cinnabons pode se tornar um prato doce favorito para toda a família. Cozinhados de acordo com a receita original, eles não cedem de forma alguma a um bolo especial.
Mas, se você considerar calorias, é preciso lembrar que essa delicadeza não é propícia à perda de peso. O valor calorífico médio de Sinabon é de 1000 kcal por 100 g de produto.
Autor: Yana Semich,
especialmente para Mama66.com
