Se você não tiver a oportunidade de conhecer os pescadores nas docas com captura de camarão fresco, você terá que se contentar com os camarões congelados do supermercado. E embora os camarões frescos sejam mais perfumados, os crustáceos congelados também podem ser apreciados comendo-os desse jeito ou adicionando-se saladas e outros pratos.
Uma receita simples para camarão congelado
Para preparar camarões congelados, você precisará de:
- coador;
- tigela;
- sal e tempero;
- gelo;
- panela grande com tampa.
Primeiro deixe o camarão descongelar. É melhor colocá-los na geladeira na prateleira de cima diretamente na embalagem original para 6-8 horas. Mas se você tomar o seu tempo, despeje o camarão congelado da bolsa em uma peneira, colocá-lo em alguns minutos sob água morna (não quente!), Deixe a água escorrer para fora e repita o procedimento. Devido a esta rápida descongelação, camarão deve descongelar por 10-15 minutos.
Agora encha uma panela grande com dois terços de água e adicione sal com temperos. Lojas temperos para cozinhar camarão são convenientes e fáceis de usar, mas você pode fazê-los sozinho.Para fazer isso, basta adicionar um pouco de pimenta caiena, alho em pó, páprica, endro, aipo em pó e 2-3 folhas de louro para a água.
Leve a água para ferver em uma panela, coloque o camarão em água fervente e espere a água ferver novamente. Assim que isso acontecer, retire a panela do queimador e cubra-a bem. Após cerca de 4 minutos, verifique a disponibilidade de um dos camarões - deve ser rosa e um pouco duro ao toque. Se os camarões não estiverem prontos, deixe-os ficar em água quente por alguns minutos.
Escorra cerca de metade da água da panela e encha-a com gelo para arrefecer o conteúdo. Adicione gelo até que deixe de derreter na água quente restante e cubra a panela com uma tampa. O resfriamento também é um processo de cozimento, mas quanto mais tempo você permitir que os crustáceos estejam em água fria, mais eles ficarão saturados com especiarias. Portanto, assim que o camarão se torna frio, eles podem ser obtidos.
Dicas e avisos adicionais
- Durante a cozedura, o tempero de camarão não pode ser adicionado.
- Se você quiser deixar o camarão na água por mais de 15 minutos, coloque a panela na geladeira.
- Para limpar o camarão, retire as pernas e cabeça. Em seguida, pega-lhe pela cauda, e apenas apertar a carne para fora da casca, como uma embalagem de plástico sólido.
- Para cozinhar o camarão em Louisiana, em uma frigideira, derreta 200 g de manteiga, adicionar um pouco de alho picado, pimenta de caiena e pimenta do reino moída e cozinhe por alguns minutos. Depois disso, despeje o molho preparado quente do camarão descascado.
