Tradição nos fins de semana forno deliciosas panquecas para toda a família é comum na Rússia, porque é uma maneira fácil e barata para alimentar e agradar a família. Eles dizem, quantas donas de casa, tantas receitas para este prato, mas na verdade não é assim: há muito mais opções para fazer massa para panquecas.
Nem todos os cozinheiros experientes usam receitas precisas muitas vezes são os ingredientes para panquecas tomadas "a olho" do que está na geladeira. Mas, antes de experimentar o prato, você precisa dominar a receita clássica.
Panquecas em sua forma se assemelham ao sol, e, portanto, a tradição prescreve para acompanhar este prato para um inverno frio, para pedir uma primavera terna. Asse esta iguaria em uma frigideira, a massa é queimada no leite, panquecas também são populares no post sobre a água comum. No último e conversar.
Conteúdo calórico de panquecas na água
Na Rússia panquecas doces foram assadas, generosamente aromatizadas com manteiga, como recheio adicionado de queijo cottage, carne ou peixe. Mas no mundo moderno, as garotas frequentemente recusam panquecas delicadas para preservar a figura. Qual é o teor calórico das panquecas na água?
Se calcularmos o valor nutricional de todos os ingredientes para a massa, verifica-se que uma panqueca com um diâmetro de 23-25 cm tem um teor calórico de 60 kcal (peso de uma panqueca média em ovos e água é 60 g, 100 kcal por 100 g).
Experimentando, você pode tentar reduzir esses valores usando métodos simples:
- aprenda a fazer panquecas a céu aberto, cujo peso é menor do que o tradicional;
- adicione ao teste de panqueca não farinha de trigo, mas trigo mourisco, centeio ou suas combinações;
- assar panquecas magras na água sem ovos;
- Adicione o açúcar em vez de purê de maçã ou pêra, e então você receberá panquecas dietéticas;
- Panquecas são assadas na água sem fermento.
Características de preparação
Se a cozer panqueca de farinha e água, a água deve necessariamente ter cozido, temperatura ambiente (para determinadas receitas - quentes, mas sobre isso mais tarde).
É imperativo garantir que não haja grumos no teste, eles podem estragar qualquer panqueca. Se você não pode se livrar dos caroços com agitação, a mistura pode ser passada através de uma peneira fina.
Os utensílios para assar são importantes. Panquecas finas na água assar em uma panela especial de panqueca. As panelas de fundo plano na panqueca mais fino também não será esquecido que na borda da panqueca pan deve ser baixo, de modo que será mais fácil de transformar.
Ao preparar panquecas, o clima em que o cozinheiro está localizado é surpreendentemente transferido para todo o mercado doméstico,então não comece este processo mágico se estiver chateado ou chateado.
Receita clássica
Para aprender a assar panquecas comuns (sem leite, na água), basta conhecer a receita clássica. Ingredientes para isso serão encontrados em todas as casas:
- 0,5-0,6 litros de água fervida à temperatura ambiente;
- 3 grandes ovos de galinha ou 4 ovos de tamanho médio;
- 1-2 colheres de sopa de açúcar;
- meia colher de chá de um sal grande;
- 160-190 g de farinha (primeiro adicione uma porção, adicione se necessário);
- 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Os ovos deixam em uma tigela funda (é melhor usar esmaltado), bata com sal e açúcar. Adicione a água e agite bem. Peneire a farinha e gradualmente, em partes, adicione à mistura de ovos resultante. Parte do óleo vegetal para adicionar à massa, outra parte lubrifica a frigideira (se necessário, repita durante a cozedura).
É necessário calcular experimentalmente a quantidade de teste a despejar na panela para obter a panqueca da espessura necessária e para que ela não quebre. Um pouco de prática, e o ditado "a primeira panqueca é irregular" não será aplicável a você.
Panquecas grossas
Apesar do fato de que entre as donas de casa há uma luta não oficial "pela melhor panqueca", também há fãs de panquecas grossas. Asse panquecas grossas na água da massa, que é adicionada à levedura. Para isso você precisa tomar:
- 750 ml de água morna, mas não quente;
- 1 pacote (cerca de 7 g) de fermento seco;
- 1 ovo de galinha;
- 3-4 colheres de sopa de açúcar;
- 0,5 colheres de chá de refrigerante;
- 0,5 kg de farinha;
- 45-50 ml de óleo vegetal.
Levedura deve ser embebida em um copo de água morna, mexido e colocado em um lugar quente por 15-20 minutos. Ovo batido com açúcar, despeje a água com fermento e a água restante, misture. Na farinha adicione o refrigerante, peneire a mistura de ovos. Panquecas espessas na água são mais arejadas se a farinha passar por uma peneira. Misture todos os ingredientes completamente. Consistência deve ser um pouco mais espessa do que o kefir.
Panquecas espessas em água e refrigerante com fermento são assadas como de costume, em uma frigideira. Você pode servi-los com mel, geléia, manteiga, leite condensado. O preenchimento deles geralmente não é embalado, mas espalhado ao redor ou em especial kremanki.
Panquecas com buracos
Para fazer panquecas na água que ficaram finas e com buracos, você só precisa adicionar alguns recursos clássicos à receita clássica.Durante o cozimento na frigideira estourando bolhas, e isso contribui para a aparência na superfície dos pequenos buracos panqueca.
Certifique-se de assar essas panquecas com furos na frigideira aquecida. Não adicione óleo vegetal à massa, apenas lubrifique a panela. É desejável bater bem a mistura da panqueca, para que bolhas de ar se formem na sua superfície.
Panquecas a céu aberto
Para assar panquecas na água, uma receita da qual cada proprietário tem sua própria forma incomum, você pode derramar a massa em uma frigideira de uma garrafa com uma tampa, em que pequenos buracos são feitos. Então panqueca será openwork, padronizada. É importante distribuir uniformemente a massa sobre a superfície, para que o produto fique mais fácil de virar. Periodicamente, a garrafa deve ser agitada.
Comendo panquecas
Panquecas simples na água na Rússia sempre foram consideradas enxutas. Eles foram cozidos durante o jejum. Distingue a falta de leite e ovos. E que a massa "guardada", adicione o bicarbonato de sódio cozido. A reação que ocorre neste caso contribui para o aparecimento de pequenos orifícios na superfície da panqueca.
A partir desse teste, é mais difícil fazer panquecas grandes, por isso são geralmente feitas de tamanho médio, não mais de 8 cm de diâmetro,como punkcocks.
Panquecas frescas, magras, pequenas ou grossas na água podem facilmente entrar em quase todas as dietas.
Panquecas tenras com água a ferver
Panquecas com água fervente são muito mais fáceis de transformar do que clássicas. Para preparar tal tratamento, despeje água fervente cuidadosamente na mistura de ovos com sal e açúcar. O número de ingredientes é fácil de medir: um copo de água fervente, água morna e farinha, 2 ovos e sal e açúcar a gosto.
Não se deve duvidar da receita: algumas donas de casa pensam que a introdução de água fervente na mistura de ovos fará com que o ovo coagule. De fato, com chicotadas constantes, água fervente pode ser adicionada aos ovos, eles não coagulam, mas só melhoram.
Panquecas rápidas em água fervente será um excelente café da manhã, bem como sobremesa para jantar ou jantar.
Receita sem ovos
A receita de panquecas sem ovos vai caber não apenas em jejum, mas também quando sobrar muito pouco dinheiro antes do salário. Fazer uma massa para essas panquecas não é difícil. Para isso você precisa tomar:
- 2 ovos de galinha;
- 2,5 xícaras de água fervida morna;
- uma colher de sopa de vinagre;
- meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
- sal, açúcar, óleo vegetal (em massa e engraxar a panela).
Os ovos são misturados com sal e açúcar, e a farinha é peneirada através de uma peneira para remover os caroços e dar a leveza do teste. Aos poucos, adicione a farinha à mistura de ovos, misture cuidadosamente os grumos. Soda com vinagre e adicione a massa.
Para cozinhar panquecas pródigas na água sem ovos, você precisa colocar levedura inchada em vez de refrigerante com vinagre, assar como de costume.
Panquecas de fermento exuberante
Panquecas de levedura já foram discutidas neste artigo, por isso não daremos uma receita detalhada, mas falaremos sobre vários segredos de como fazer essas panquecas.
Você pode usar fermento seco e vivo, e se você escolher viver, a preparação da massa será um pouco mais longa.
Depois de introduzir todos os ingredientes na mistura, o opara cairá um pouco, e as panquecas serão mais arejadas se você esperar pela segunda vez para aumentar a massa.
A espessura depende da quantidade de farinha. Se você quiser obter panquecas grossas na água, adicione a farinha.
Cozinhar panquecas de um teste de levedura é recomendado imediatamente, então as panquecas sairão mais deliciosas.
Panquecas na água - tão diferentes: dietéticas, panquecas com buracos, com ou sem ovos - decoram qualquer mesa, em qualquer época do ano.Mesmo o jejum não é um obstáculo para o seu cozimento, porque existem muitas receitas magras.
Se você assar panquecas com freqüência, mais cedo ou mais tarde a anfitriã se sentirá confiante, se tornará mais habilidosa, e a preparação das panquecas levará menos e menos tempo.
Autor: Polina Toropova, Editora:
especialmente para Mama66.com
