O repolho chinês tem folhas incrivelmente macias e suculentas que complementam perfeitamente muitos pratos. Aqueles que vêem o vegetal pela primeira vez provavelmente prestarão atenção ao fato de que é um pouco como uma salada verde. No entanto, pode parecer diferente.
Variedades de repolho chinês
Existem dois tipos deste vegetal: repolho de Pequim que já se tornou habitual e pak choy ou bok choy. Este repolho não se parece com uma cabeça oblonga com folhas frouxamente pressionadas, mas como folhas verdes em uma haste carnuda branca. Ambos os tipos são usados frequentemente em saladas, tem um sabor delicado, dá-lhes suculência.
Valor nutricional e calórico do repolho chinês por 100 gramas
Couve chinesa contém muita vitamina C, que tem um efeito de suporte sobre a imunidade: 100 g do produto pode conter até 100 mg de vitamina.
Mas além dele, também há muitas vitaminas B no repolho chinês:
- tiamina (B2);
- Riboflavina (B2);
- ácido pantotênico (B5);
- piridoxina (B6);
- ácido fólico (B9);
- assim como a colina (B4), que, ao contrário, deve ser atribuída a substâncias semelhantes à vitamina.
- Além disso, o vegetal contém vitaminas A, K, PP, E.
Quanto aos elementos úteis, este tipo de repolho é uma fonte completa de potássio, cálcio, magnésio, fósforo, bem como ferro, zinco, selênio.
Valor nutricional por 100 g:
- proteínas - 1,2 g;
- gordura 0,2 g;
- carboidratos - 2,03 g;
- fibra dietética - 1,2 g
Calorias de couve chinesa - apenas 16 calorias por 100 g
Portanto, é usado como parte da dieta e muito bem ajuda a perder peso. E não apenas devido à pequena quantidade de gorduras e carboidratos, mas também devido ao fato de proporcionar uma sensação de saturação.
É importante lembrar! Determinar o teor calórico de pratos de repolho chinês, não se esqueça que nem todas as receitas são dietéticas.
Couve chinesa. Propriedades úteis e danos, calorias. Receitas de repolho chinêsPor exemplo, pratos com ingredientes de carne, por definição, não podem ser de baixa caloria e dietéticos, exceto saladas com peito de frango.
Saladas de vegetais são totalmente dietéticas, mas aqui devemos levar em conta o que o molho é feito. A melhor opção é mostarda, suco de limão, vinagre de maçã. Salada dietética abundantemente aromatizada com maionese não pode ser, mesmo que seja feita a partir de um repolho.
Repolho chinês: os benefícios e danos
Independentemente de qual tipo de vegetal é escolhido para cozinhar, você pode ter certeza que o corpo receberá uma grande quantidade de minerais e vitaminas essenciais.Mas também é uma ferramenta para a prevenção e tratamento de doenças.
Como o repolho chinês é útil para a saúde?
A lisina é um aminoácido essencial que só pode vir da comida. É necessário para a produção de enzimas, colágeno, hormônios, melhora o metabolismo do cálcio, está envolvido na prevenção de acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos.
Lactutina é um alcalóide, tem um efeito calmante sobre as terminações nervosas, o que afeta a velocidade de adormecer.
Quem deve comer repolho chinês
Quanto ao tratamento de certas doenças, o vegetal vai suavizar o seguinte:
- diabetes, porque o próprio repolho chinês não aumenta o nível de açúcar de qualquer forma, também impede que o açúcar entre no corpo com outros produtos, mas tudo devido à presença de fibra alimentar;
- doença cardiovascular. O potássio é a substância através da qual existe um positivo significativo. O coração precisa disso, pois sua habilidade contrátil depende disso. Além disso, o legume tem um efeito benéfico na aterosclerose de navios, navios enfraquecidos;
- digestivo, acompanhado por uma diminuição na função motora do estômago, desestabilização da microflora intestinal,com gastrite e colite. Para o tratamento na remissão, o repolho chinês fervido ou o seu suco usa-se. Além disso, o suco em sua forma pura não pode ser consumido, é necessário diluí-lo com meia cenoura para eliminar o efeito subsequente da formação de gás.
Além disso, o repolho chinês é usado para:
- insônia;
- dores de cabeça, incluindo enxaquecas;
- distúrbios metabólicos;
- suscetibilidade ao câncer.
Repolho chinês: contra-indicações e danos
Apesar de todas estas propriedades úteis, você não deve se lisonjear, há um vegetal e contra-indicações:
- Como outros tipos de repolho, o chinês causa inchaço.
Este efeito é observado devido ao efeito de limpeza do repolho no corpo, que é acompanhado pelo aumento da formação de gás. E isso significa que o repolho é completamente excluído do cardápio das mães que amamentam, de modo que um bebê não terá cólica. Mas outras pessoas não devem abusar do repolho chinês: porções de até 300 g por dia são úteis. Caso contrário, náusea, sinais de indigestão, flatulência.
- O repolho chinês é mal combinado com creme azedo, queijo cottage ou leite caseiro.Indigestão garantida.
- Pratos contendo repolho chinês são contra-indicados para doenças acompanhadas de aumento da acidez do estômago.
- Durante a pancreatite ou durante um período em que as doenças gastrointestinais são exacerbadas, o consumo de couve chinesa é estritamente proibido, especialmente se for um ingrediente juntamente com produtos proibidos de pancreatite: carnes gordas, carnes fumadas, picles ou alimentos enlatados. E tudo por causa da grande quantidade de fibra.
Repolho chinês acumula inseticidas nas folhas
Felizmente, é despretensioso quando cultivado. No entanto, este fato deve ser lembrado.
Repolho chinês "Andorinha": características e uso na culinária
Agora receitas de pratos cozidos de variedades de repolho chinês Andorinha ou pak choi começaram a ganhar mais e mais popularidade.
Este vegetal é usado na culinária por chefs profissionais e donas de casa. E primeiro eles colocam os talos na panela, e só então, quando eles chegam meio prontos, adicionam folhas.
Este repolho produz pratos saborosos, porque é completamente desprovido de cheiro desagradável.Processamento de alimentos pode ser feito de maneiras diferentes. A andorinha do repolho chinês é apropriada mesmo para a secagem.
O que cozinhar de repolho chinês: pratos (receitas)
O vegetal pode ser frito, cozido, em conserva, cozido. Em todos os tipos de sabores eu serei excelente e, portanto, saladas são preparadas a partir dele (usando ambos como ingrediente principal e para decoração), primeiro e segundo pratos. Receitas conhecidas e tradicionais da culinária folclórica.
Pekanka e pak choi podem ser usados sempre que o repolho estiver presente nas receitas.
O gosto do prato de tal substituição só se beneficiará - resultará mais suculento e tenro.
Receitas De Salada
Absolutamente todas as saladas são saborosas e descomplicadas. A maioria deles é leve.
Peito de Frango e Receita de Salada de Tomate
Ele levará um peito de frango (você pode pegar uma grelha, para que o sabor fique mais saturado, ou cozido, se você estiver comprometido com uma dieta saudável); Repolho de Pequim - até 300 g, 3-4 pcs. tomates frescos, um pouco de mostarda, vinagre de maçã (1 colher de sopa. l.), queijo ralado para polvilhar por cima, azeite para se vestir, especiarias.
Peito e repolho cortado em tiras, tomates - fatias.Adicione os ingredientes restantes, exceto queijo, misture, polvilhe com queijo ralado.
Salada com camarão e queijo parmesão
Você precisa de repolho de Pequim e tomates, na mesma quantidade que na receita anterior, além disso, você precisa de ovos cozidos - 3 pcs., Camarões (preparado em uma jarra ou cozidos de forma independente) - 200-250 g, queijo parmesão - 200 g, qualquer molho de creme, embora o melhor "Heinz delicadeza" maionese. Salada espalhada em camadas: repolho-tomate-Heinz-camarão-ovos-maionese queijo ralado.
Receitas De Sopa
Acontece muito gostoso sopa de repolho com gengibre feita de "andorinhas".
A sopa é cozida em caldo de galinha com fatias de peito de frango cozido. Quantos produtos tomar depende de quanto caldo existe. Procure por consistência. Vai levar repolho e macarrão. Hastes de repolho picadas são adicionadas ao caldo, seguido por macarrão. Quando as folhas de repolho picadas e semi-cozidas adormecem. Tempere com gengibre e suco de limão a gosto.
Apesar do fato de que os nutricionistas não recomendam a combinação de repolho com produtos lácteos, também há receitas para sopas cremosas de creme, que são frequentemente servidas com croutons.
Receitas para pratos principais
Uma variedade de receitas com couve chinesa. Por exemplo, folhas de repolho comuns podem ser substituídas por folhas de Pequim mais tenras ao cozinhar quaisquer rolos de repolho, incluindo tortas de repolho preguiçoso. Deliciosas caçarolas são obtidas. Aqui está um exemplo de uma das receitas.
Caçarola de couve chinesa com carne picada
Os principais ingredientes utilizados são carne picada, couve chinesa, creme azedo, arroz, tomate ou pasta de tomate, pimenta búlgara, creme azedo e cebola.
O processo é o seguinte:
- Pré-ferva até metade do arroz cozido (3/4 xícara). Enquanto o arroz é cozido, é necessário cozinhar o molho de tomate a partir de tomates (4 grandes), creme azedo (3 colheres de sopa), alho (3-4 dentes), adicione temperos a gosto (pimenta, sal).
- Pimentos (1 peça), cebola (1 peça), os verdes são finamente picados e combinados com arroz e carne picada. O formulário é tirado (deve ser profundo o suficiente e adequado para o forno).
- Abaixo o repolho chinês picado, em seguida, uma mistura de ingredientes com carne picada, em seguida, molho e assim alternativo, mas não se esqueça de deixar o molho para o topo.
- A caçarola é enviada ao forno sob a folha e cozinhe por 40 minutos a 220 graus.
Receita de Kimchi
Bem, acabou, você não pode ignorar a receita de kimchi chinês tradicional desta variedade de repolho.
Para tal prato, repolho chinês é necessário - uma grande cabeça de repolho, pimenta vermelha quente, pimenta, um pequeno pedaço de raiz de gengibre ou o seu pó, alho - 4-5 dentes, molho de peixe ou pasta de camarão - 1 colher de sopa. l., óleo vegetal e sal a gosto. Para salmoura: água filtrada fervida - 1,5 litros, 3 colheres de sopa. l sal.
Repolho é cortado em quadrados e se encaixa muito bem na panela. Você pode cozinhar em combinação com cenouras e cebolas, em seguida, os legumes são colocados em uma panela mista. Então tudo é derramado com salmoura. Então tudo o que está na panela é colocado sob a impressora e deixado por um dia nesse estado.
Em seguida, os legumes são lavados com água salgada e massa cozida. No liquidificador, misture pimenta, gengibre, alho, molho de peixe, adicione um pouco de açúcar e misture com repolho, protegendo as mãos com luvas. Com todo o conteúdo do pote deve ser colocado em três ou quatro dias em um lugar quente.
Repolho chinês é um vegetal dietético que é útil para pessoas com várias doenças. Pratos são saborosos e têm uma ampla paleta de gostos.Eles serão um ótimo complemento para a mesa diária e festiva.
