Quais são os riscos para a saúde dos nitratos nos alimentos?

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Os nitratos ajudam a manter os produtos de carne embalados na hora e dão-lhes uma sombra rosa agradável. Eles também são encontrados na maioria dos vegetais e frutas. No entanto, muitos nitratos podem representar um perigo para a saúde, por isso alguns países impuseram restrições à sua utilização na indústria alimentar.

O risco de câncer

Quando aquecidos, os nitratos às vezes se combinam com certos aminoácidos, criando nitrosaminas carcinogênicas, que contribuem para o desenvolvimento de muitos tipos de câncer em adultos e crianças. Um estudo de cientistas alemães publicado em 2009 mostra uma correlação entre tumores cerebrais em crianças e comer carne processada uma ou duas vezes por semana. Os pesquisadores também descobriram que as crianças com tumores cerebrais são mais propensos a serem encontrados em mulheres que comiam cachorros-quentes mais de uma vez por semana durante a gravidez.

Perigo de nitratos durante a gravidez

As mulheres grávidas devem ter um cuidado especial ao adicionar nitratos à dieta. O boletim informativo, publicado pelo Departamento de Serviços Ambientais dos EUA,que as mulheres grávidas com níveis elevados de nitratos no corpo podem ocorrer, as crianças com defeito do tubo neural - um defeito congênito que afeta negativamente a medula espinhal ou cérebro, e pode levar à paralisia morte fetal ou neonatal. Também aumentou a exposição aos nitratos durante a gravidez muitas vezes provoca defeitos fetais coração, síndrome da morte súbita infantil, ou aborto. By the way, aqui é uma das nossas publicações anteriores, onde falamos sobre os cinco principais grupos de alimentos para crianças. Talvez esta informação também é útil.

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Após o uso de um grande número de mulheres que amamentam com um alto conteúdo de produtos de nitrato, essas substâncias nocivas aparecer no leite materno, aumentando a probabilidade de desenvolvimento de metemoglobinemia em recém-nascidos. Esta condição é às vezes chamado de síndrome do bebê azul, é a incapacidade de pequeno organismo para saturar o sangue com oxigênio e espalhá-lo por todo o corpo, fazendo com que a pele fica azul ou roxo. Embora expostos a maior risco de metemoglobinemia em crianças menores de 6 meses,adultos com uma certa susceptibilidade genética pode também sofrem desta condição.

Como minimizar o impacto negativo de nitrato?

Se nós não estamos falando de legumes e frutas, o mais frequentemente um alto teor de nitratos podem ser encontrados em bacon, salsichas, salame e outros produtos de carne embalados, que pode ser facilmente identificado por uma cor-de-rosa artificial, ou com a ajuda de tais //privatecottage.ru/ekovizor -soeks / nitrato testador Ekovizor SOEKS. Em carne escura segura ou cinza.

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Assista ao vídeo: Riscos do PH e índice de nitrato na agua mineral www.filtropurificadordeagua.com.br (Dezembro 2019).

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